Яденки | Рецепти

Пълнена ряпа с гъби, шалот и пармезан - Duxelles

Четвъртък, 17 Март 2011 15:08

pylnena-rqpa

Продукти:
4-6 репи  |  350 гр гъби  |  2 глави лук (шалот)  |  1 скилидка чесън  |  30 гр масло (или разтопено)  |  1 супена лъжица сухо бяло вино  |  мащерка, сол, черен пипер  |  30 г твърдо сирене (пармезан)  |  50 мл гореща вода

Dyuksel (Duxelles) - смес от ситно нарязани гъби, лук и (или шалот) приготвени в масло. Duxelles е един от основните елементи на класическа френска кухня. Използва се като плънка, гарнитура или сос.


Duxelles може да бъден намзан на препечено хлебче, или да се добави в бъркани яйца. Сместа е подходяща да се консумира с картефоне пюре, ряпа и печени картофи.

 

Начин на приготвяне:
За Duxelles - Наряжете гъбите на четвъртинки и ги пасирайте добре. Нарежете лука и чесъна на ситно. Разтопете маслкото в тиган и запъжете лука с чесъна, докато станат прозрачни. Добавете гъбите, солта и черния пипер. Оставете ги на силен огън, като разбърквате, докато течността се изпари.
Добавете виното и мащерката, докато виното се изпари. Duxelles може да се съхранява в хладилник до 10 дни или във фризер - 3 месеца.
Изчистете ряпата, с помоща на лъжица извадете средата. Напълнете издълбаната ряпа с плънката.Настържете от сиренето върху ряпата. Нареждаме пълнените репи в тавичка и доливаме вода. Печем 20 минути на 200 С, докато ряпата омекне.

pylnena-rqpa2

 
Коментари 
 
#1 profile1409 2018-11-01 07:01
Need cheap hosting? Try webhosting1st, just $10 for an year.

http://www.ilpanesulmuricciolo.it/agb/public/img-1539195864.jpg
Цитиране
 
Добави коментар


Защитен код
Обнови

Полезни съвети

Знаете ли, че всяка смокиня съдържа по една оса?
Смокинята е известна с уникалния си вкус и текстура, но едва ли знаете, че това се дължи на една специална...
Защо рафинираното олио не е полезно
В миналото домакините са готвили с много по-здравословни мазнини от съвременните. Тогава направата на олио от семена,...
За репичките
Повечето хора използват само корена на репичките, но и другите части на растението са красиви, ароматни и приятни за...