Минестроне (итал. minestrone, увел. от минестра — супа) е гъста италианска супа, приготвяна от пресни сезонни зеленчуци, често с добавяне на паста или ориз. Често използвани съставки са боб, лук, целина, моркови, бульон и домати. В различните региони тази супа, бива приготвяна по различен начин. В Тоскана например, с остатъкът от супата се прави на така нареченото ястие „риболита“ (ribollita), което означава преварено. В супата, която е останала, се топи безсолен хляб и се вари наново, докато стане каша.
Продукти:
500 гр. картофи (нарязани на кубчета) | 1 морков(настъган) | 2 скилитки чесън | 1 глава лук (нарязан на ситно) | 3 с.л. грах | 400 гр. сварен боб (може и от консерва) | зеле (2 листа зеле нарязани на лентички)| 1/2 ч.ч дребни макарони | дафинов лист | мащерка | сол и пипер | 1 с.л. зехтин | пармезан
Начин на приготвяне:
В дълбока тенджера задушаваме лука, настъргания морков, чесъна и граха с малко зехтин. Прибавяме зелето, сварения боб, картофките и долиловаме вода. Оставете всичко да ври на слаб огън 15 минути. прибавяме дафинов лист, мащерка, сол и пипер. Оставяме всичко да поври още 10 мин. Накрая прибавяме 1/2 чаена чаша макарони (мидички) и оставяме да поври 10 минути. Сервираме с настъргам пармезан.
